Франция по-русски  (французское вино)1/4

Путеводитель по Французским винам

В 1826 году французский издатель .Ашетт основал компанию, которая почти два столетия спустя превратилась в гигантский транснациональный концерн, объединяющий книгоиздательские фирмы, крупные печатные и электронные СМИ и т. д. К слову, многие российские глянцевые журналы и даже одна из крупнейших радиостанций страны созданы при участии издательской группы Hachette.
Но в среде сомелье и виноманов-лю-бителей слово Hachette однозначно ассоциируется с одной-единственной книгой, издаваемой ежегодно уже на протяжении 20 лет. И всякий раз данное издание получается абсолютно новым. Эта книга — знаменитый путеводитель по французским винам Guide Hachette des Vins Selection, заслуживший репутацию самого авторитетного, самого беспристрастного и самого раскупаемого издания подобного рода.
Такое доверие оправдано высочайшим уровнем процедуры оценки вин для Guide Hachette: дегустации проходят вслепую, коллегиально (каждое вино оценивается в среднем пятью дегустаторами), а включения в справочник удостаивается, как правило, не более четверти всех дегустируемых вин. Впрочем, иногда их бывает и больше. К примеру, в процессе составления Guide Hachette des Vins Selection 2004, 900 экспертов на 140 сессиях продегустировали свыше 32 тыс. различных вин. Из них были отобраны 10 190 вин от 6230 производителей. Впечатляющие цифры!

Состав жюри «Ашетт» поражает своим высоким профессионализмом: оно на две трети состоит из дипломированных энологов, которые знают о технологии виноделия,практически все. Оставшуюся треть составляют владельцы винных погребов, эксперты известных виНЙых домов, журналисты специализированных изданий — одним словом, элита французского винного мира.
Чтобы подчеркнуть объективность и независимость рецензий этого «коллективного разума», журналисты окрестили «Гид Ашетт» «Анти-Паркером». Действительно, в противоположность оценкам известного американского винного журналиста и популяризатора Роберта Паркера, рецензии Guide Hachette лишены цветистости, огромного количества восклицательных знаков и «обнаружения» у того или иного вина «сексуальной энергетики». В то же время в комментариях Guide Hachette нет химической и технологической терминологии, делающей многие отчеты британских экспертов сухими и непонятными. Guide Hachette, напротив, лаконичен, доступен, независим и универсален. Стоит ли удивляться его популярности? Кстати, в нынешнем году группа «Ашетт» была внезапно атакована американской прессой.

Соотечественники Роберта Паркера якобы установили, что большая часть акций этого издательского дома принадлежала Саддаму Хусейну. Но несмотря на эти нападки, вызванные разными взглядами Франции и США на события в Ираке, презентация 19-го издания винного путеводителя «Ашетт» прошла с должной пышностью и блеском в парижском театре L'Empire. В ходе церемонии были представлены не только франко- и англоязычные версии Guide Hachette, но и первое в мире издание на русском языке — «Винный путеводитель Hachette. Лучшие вина Франции 2004». Сегодня эту книгу можно приобрести и в Санкт-Петербурге, и в Москве...
Система оценок Guide Hachette очень проста: вино может быть отмечено одной, двумя, тремя звездочками, или же просто упомянуто (даже это исключительно почетно). Но самая высокая оценка — иллюстрация аннотации этикеткой вина. Такой знак внимания жюри в Guide Hachette называют coup de coeur — «удар сердца». Предполагается, что при встрече с таким вином сердце ценителя начинает биться громче, а пульс учащается. В этом году категории coup de coeur удостоились 464 вина, причем среди них не только трехзвездочные вина, но и наиболее достойные из двухзвездочных.

Но и это еще не все. В конце концов, жюри выбирает лучших из лучших — три вина, которые удостаиваются «Виноградной грозди» (соответственно, золотой, серебряной и бронзовой наград). В нынешнем году «Золотую гроздь» получило Chateau Haut Bages Liberal, Cru Classe 2000, «Серебряную» — Chateau des Baumelles, Bandol Rouge 2001, а «Бронзовую» — Domaine Schaeffer-Woerly, Alsace Riesling Vielles Vignes 2001.
В каждой аннотации Guide Hachette используется удобная символика: маленькие значки подскажут условия хранения и подачи вина, его среднюю стоимость, площадь виноградника и количество выпускаемых в год бутылок, годы наилучшего урожая (для великих вин) и т. п. Независимость Guide Hachette гарантирует отсутствие даже косвенной рекламы того или иного производителя. Правда, десяток заключительных страниц рекламируют холодильные шкафы и книги о вине из серии Bibliotheque Hachette du Vin, но эта реклама здесь весьма уместна.

Необходимо отметить еще одно достоинство Guide Hachette: это издание является не только винным путеводителем, но и винной энциклопедией. Приблизительно одна шестая часть тома в тысячу страниц имеет справочный характер и содержит весьма внушительный объем данных. Информация эта весьма разноплановая: здесь и основы виноградарства, и краткий экскурс в технологию производства вина (со схемами винификации «по-белому» и «по-красному»), и самые подробные таблицы миллезимов и вин Cru Classe, а также 49 географических карт и обновляемые с каждым выпуском новости любого винодельческого региона Франции.
И, непременно, азы знаний для покупателя-дилетанта: искусство читать этикетку, а также сведения о форме бутылки, температуре подачи и т. п. Одним словом, Guide Hachette — издание универсальное и может удовлетворить запросы всех категорий любителей вина. У меня на рабочем столе оно всегда под рукой...