Подождите, идет загрузка...
    Лазурный берег
Поиск   
Буженина от Обломова )

 ❮   1, 2, 3   ❯ 

 
   Список форумов «Лазурный берег» -> Приятного аппетита!
 

  Ina
Ina
Ответить с цитатой     


Стаж: 9 лет 11 мес. 10 дней
Сообщения: 2277
Благодарности:
Вам 314
От Вас 273

Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Пн, 12 Окт, 2015. 13:37    
Ответить с цитатой     
⊙ Пн, 12 Окт, 2015. 13:37
oblomoff :
Жаль запах нельзя передать...


Буржуй! 8)

Vadim :
это вроде как посложнее процесс


вот у меня тоже перед названиями буженинка, балычок, что там еще построма такой респект что ли, я бы никогда не отважилась на "сделай сам", меня мясо не любит Плачет
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

  oblomoff
oblomoff
Ответить с цитатой     

<b>V.I.P.</b>
V.I.P.

Стаж: 16 лет 11 мес. 28 дней
Сообщения: 97651
Благодарности:
Вам 1456
От Вас 2483

Откуда вы: Suid-Afrika, Transvaal
Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Пн, 12 Окт, 2015. 14:01    
Ответить с цитатой     
⊙ Пн, 12 Окт, 2015. 14:01
Vadim :

Отличнейше получилось!!!!! Гига улыбка Гига улыбка Гига улыбка

Мерси бокУ! Привет Вери Хеппи Вери Хеппи

Vadim :
А это точно? В сомнении В сомнении

По крайней мере суть такова, что кусок свинины запекается. Гига улыбка Подмигивает

Vadim :
Мне почему-то казалось, что буженину, как ветчину, в домашних условиях не просто сделать... В сомнении В сомнении В сомнении
Озадачили вы меня... Гига улыбка Гига улыбка Гига улыбка

В конечном счёте мало что можно приготовить в домашних условиях, чтобы это не стыдно было запостить в мишленовской ресторации. Гига улыбка Но тем не менее можно. Ага! Буженина - не самый сложный продукт.
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

  Nata
Nata
Ответить с цитатой     

<b>V.I.Р</b>
V.I.Р

Стаж: 14 лет 11 мес. 23 дня
Сообщения: 102491
Благодарности:
Вам 2670
От Вас 3608

Откуда вы: Москва
Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Пн, 12 Окт, 2015. 19:58    
Ответить с цитатой     
⊙ Пн, 12 Окт, 2015. 19:58
Vadim :
Просто здесь так простые свиные рулетики делают

Насколько я знаю, свиные рулетики их отваривают, а потом чуть запекают, но возможно, их по-разному делают. А буженину именно запекают. Вери Хеппи
Vadim :
а буженинка, это вроде как посложнее процесс - там 5 дней вымачивать в рассоле надо

Мне это напомнило, как мне одна тётенька рассказывала, что настоящая селёдка под шубой, ну, что бы прямо вот вкусная, превкусная что бы была, это ей надо постоять готовой 5 дней, как бэ пропитаться. Плачет Плачет Laughing Laughing Laughing Я не пробовала если что. По секрету Гига улыбка Гига улыбка Что касается буженины, то я её промазываю всем чем положено, заматываю в фольгу и оставляю на лоджии при температуре +1 - +5 на ночь, часов на десять, а потом запекаю. Вери Хеппи
 

Я не могу быть второй... И даже первой... Я могу быть только единственной.

Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

  oblomoff
oblomoff
Ответить с цитатой     

<b>V.I.P.</b>
V.I.P.

Стаж: 16 лет 11 мес. 28 дней
Сообщения: 97651
Благодарности:
Вам 1456
От Вас 2483

Откуда вы: Suid-Afrika, Transvaal
Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Вт, 13 Окт, 2015. 02:20    
Ответить с цитатой     
⊙ Вт, 13 Окт, 2015. 02:20
Nata :
я её промазываю всем чем положено, заматываю в фольгу и оставляю на лоджии при температуре +1 - +5 на ночь, часов на десять, а потом запекаю. Вери Хеппи

Да, как-то так. Ага! Большой босс

И там вовсе не рулет, а целостный кусокъ. Пляж
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

  Ina
Ina
Ответить с цитатой     


Стаж: 9 лет 11 мес. 10 дней
Сообщения: 2277
Благодарности:
Вам 314
От Вас 273

Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Вт, 13 Окт, 2015. 12:34    
Ответить с цитатой     
⊙ Вт, 13 Окт, 2015. 12:34
Nata :
Буженина - не самый сложный продукт.

Nata :
я её промазываю всем чем положено, заматываю в фольгу и оставляю на лоджии при температуре +1 - +5 на ночь, часов на десять, а потом запекаю


В сомнении В сомнении В сомнении
ах то есть вот это все просто, фигасе
значит как и водится, у меня просто руки-крюки, нет я пыталась, пробовала давно, и мяско хорошее доброе специально брала, и танцы с бубном вокруг него устраивала, но кроме какого-то резинового-подошвенного недоразумения ничего пока не выходило из хрюшки Стесняеться
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

  oblomoff
oblomoff
Ответить с цитатой     

<b>V.I.P.</b>
V.I.P.

Стаж: 16 лет 11 мес. 28 дней
Сообщения: 97651
Благодарности:
Вам 1456
От Вас 2483

Откуда вы: Suid-Afrika, Transvaal
Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Вт, 13 Окт, 2015. 13:32    
Ответить с цитатой     
⊙ Вт, 13 Окт, 2015. 13:32
Ina :
танцы с бубном вокруг него устраивала, но кроме какого-то резинового-подошвенного недоразумения ничего пока не выходило из хрюшки Стесняеться

А ты его в духовке делала? В сомнении По правилам? И ничего не получилось? В шоке
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

  Vadim
Vadim
Ответить с цитатой     

<b>V.I.P.</b>
V.I.P.

Стаж: 17 лет 2 мес. 3 дня
Сообщения: 43931
Благодарности:
Вам 3642
От Вас 2015

Откуда вы: Ницца
Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Вт, 13 Окт, 2015. 13:48    
Ответить с цитатой     
⊙ Вт, 13 Окт, 2015. 13:48
oblomoff :
По крайней мере суть такова, что кусок свинины запекается

Да я понимаю, что это несомненно очень вкусно получится, у меня сомнение в том, что именно это и называется бужениной... В сомнении В сомнении Гига улыбка
Nata :
Мне это напомнило, как мне одна тётенька рассказывала, что настоящая селёдка под шубой, ну, что бы прямо вот вкусная, превкусная что бы была, это ей надо постоять готовой 5 дней, как бэ пропитаться.

Ну это не одно и тоже, тут разница в том, что для того, чтобы где-то найти рецепт "шубы", в котором говориться о том, что нужно её держать 5 дней - придётся очень сильно постараться, в то время как первый же сайт с классическим рецептом буженины гласит:

При вымачивании готовится рассол: 65 г соли на 1 л воды, и в этот рассол мясо полностью опускается. Затем добавляется охлажденный душистый рассол из 500 мл воды, вскипяченной с черным и душистым перцем, пряными травами по вкусу и лавровым листом. Вымачивать мясо по традиционной технологии нужно не менее 5 суток при температуре не более +8 градусов.

Важный нюанс – после вымачивания мясо должно стать на 30% тяжелее, если оно недостаточно тяжелое, нужно набрать в шприц рассол, в котором вымачивалось мясо и прошприцевать..


И это только начало... Плачет Гига улыбка Гига улыбка
Не, я понимаю, что всё это можно не соблюдать и всё равно получится вкусно, вопрос - будет ли то что получится именно бужениной, или просто чем-то очень вкусненьким? В сомнении В сомнении В сомнении
Nata :
Что касается буженины, то я её промазываю всем чем положено, заматываю в фольгу и оставляю на лоджии при температуре +1 - +5 на ночь, часов на десять, а потом запекаю.

Аха.. всё таки.. а то поначалу, это было просто "Это постная свинина запечённая в фольге в духовке. Я шпигую её чесночком, натираю перцем и обмазываю горчицей. И запекаю в фольге".. Гига улыбка Гига улыбка Гига улыбка
oblomoff :
И там вовсе не рулет, а целостный кусокъ

Так рулет часто и делают из цельного куска свинятины.. Улыбаеться Улыбаеться Улыбаеться
 

Надо дать счастью шанс. Тогда оно, возможно, случится...

Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail

  oblomoff
oblomoff
Ответить с цитатой     

<b>V.I.P.</b>
V.I.P.

Стаж: 16 лет 11 мес. 28 дней
Сообщения: 97651
Благодарности:
Вам 1456
От Вас 2483

Откуда вы: Suid-Afrika, Transvaal
Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Ср, 14 Окт, 2015. 00:12    
Ответить с цитатой     
⊙ Ср, 14 Окт, 2015. 00:12
Vadim :
у меня сомнение в том, что именно это и называется бужениной... В сомнении В сомнении Гига улыбка

Вроде бы это. В сомнении А что же ещё? В шоке

Vadim :

Так рулет часто и делают из цельного куска свинятины.. Улыбаеться Улыбаеться Улыбаеться

Нуууууу....., рулет он же ленточкой типа... В сомнении А тут просто кирпичик. Гига улыбка
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

  Nata
Nata
Ответить с цитатой     

<b>V.I.Р</b>
V.I.Р

Стаж: 14 лет 11 мес. 23 дня
Сообщения: 102491
Благодарности:
Вам 2670
От Вас 3608

Откуда вы: Москва
Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Ср, 14 Окт, 2015. 09:17    
Ответить с цитатой     
⊙ Ср, 14 Окт, 2015. 09:17
Vadim :
Аха.. всё таки.. а то поначалу

Ну я ж не рецепт тебе писала, а принцип рассказывала. Гига улыбка
Vadim :
нужно набрать в шприц рассол, в котором вымачивалось мясо и прошприцевать..

Так делают, но мне так не нравится, ибо для меня вкус советской буженины, это не "мокрое" мясо, а достаточно сухое. Ага! А просаливаться и пропитываться оно в принципе успевает и когда просто замотанное в фольге лежит на балконе. Ага!
oblomoff :
Нуууууу....., рулет он же ленточкой типа... В сомнении А тут просто кирпичик. Гига улыбка

Ты просто мастер образных объяснений! Laughing Laughing Laughing
 

Я не могу быть второй... И даже первой... Я могу быть только единственной.

Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

  Vadim
Vadim
Ответить с цитатой     

<b>V.I.P.</b>
V.I.P.

Стаж: 17 лет 2 мес. 3 дня
Сообщения: 43931
Благодарности:
Вам 3642
От Вас 2015

Откуда вы: Ницца
Ссылка на данное сообщение  Добавлено: Ср, 14 Окт, 2015. 09:51    
Ответить с цитатой     
⊙ Ср, 14 Окт, 2015. 09:51
Nata :
Ну я ж не рецепт тебе писала, а принцип рассказывала.

Не хилый такой рецепт (от жмотихи): "я её промазываю всем чем положено".... сумасшедший рецепт... сегодня же обязательно сделаю!! По секрету По секрету Twisted Evil Twisted Evil

oblomoff :
Вроде бы это. В сомнении А что же ещё?

Так вот просто для того, чтобы сравнить и убедиться, нужно помнить тот самый вкус того самого загадочно-дефицитного слова... а я не помню... а вы мне и соврать можете.... Плачет Плачет Плачет

Nata :
Ты просто мастер образных объяснений!

Я его обожаю!!!! Гига улыбка Гига улыбка Гига улыбка
 

Надо дать счастью шанс. Тогда оно, возможно, случится...

Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Начать новую тему    Ответить на тему
Начать новую тему

 ❮   1, 2, 3   ❯ 
Страница 2 из 3

   

Ваши права в разделе:
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы

 
Перейти на форум:     





Vadim. nice-gorod.com 2006