Ina
Ina
|
|
Стаж: 10 лет 1 мес. 13 дней Сообщения: 2277 Благодарности: Вам 314 От Вас 273
|
|
|
|
Nata
Nata
|
|
V.I.Р
Стаж: 15 лет 1 мес. 26 дней Сообщения: 102565 Благодарности: Вам 2671 От Вас 3631 Откуда вы: Москва
|
Добавлено: Пн, 12 Окт, 2015. 19:58
⊙ Пн, 12 Окт, 2015. 19:58
Vadim : |
Просто здесь так простые свиные рулетики делают
|
Насколько я знаю, свиные рулетики их отваривают, а потом чуть запекают, но возможно, их по-разному делают. А буженину именно запекают.
Vadim : |
а буженинка, это вроде как посложнее процесс - там 5 дней вымачивать в рассоле надо
|
Мне это напомнило, как мне одна тётенька рассказывала, что настоящая селёдка под шубой, ну, что бы прямо вот вкусная, превкусная что бы была, это ей надо постоять готовой 5 дней, как бэ пропитаться. Я не пробовала если что. Что касается буженины, то я её промазываю всем чем положено, заматываю в фольгу и оставляю на лоджии при температуре +1 - +5 на ночь, часов на десять, а потом запекаю.
Я не могу быть второй... И даже первой... Я могу быть только единственной.
|
|
Ina
Ina
|
|
Стаж: 10 лет 1 мес. 13 дней Сообщения: 2277 Благодарности: Вам 314 От Вас 273
|
Добавлено: Вт, 13 Окт, 2015. 12:34
⊙ Вт, 13 Окт, 2015. 12:34
Nata : |
Буженина - не самый сложный продукт.
|
Nata : |
я её промазываю всем чем положено, заматываю в фольгу и оставляю на лоджии при температуре +1 - +5 на ночь, часов на десять, а потом запекаю
|
ах то есть вот это все просто, фигасе
значит как и водится, у меня просто руки-крюки, нет я пыталась, пробовала давно, и мяско хорошее доброе специально брала, и танцы с бубном вокруг него устраивала, но кроме какого-то резинового-подошвенного недоразумения ничего пока не выходило из хрюшки
|
|
Vadim
Vadim
|
|
V.I.P.
Стаж: 17 лет 4 мес. 7 дней Сообщения: 44034 Благодарности: Вам 3664 От Вас 2016 Откуда вы: Ницца
|
Добавлено: Вт, 13 Окт, 2015. 13:48
⊙ Вт, 13 Окт, 2015. 13:48
oblomoff : |
По крайней мере суть такова, что кусок свинины запекается
|
Да я понимаю, что это несомненно очень вкусно получится, у меня сомнение в том, что именно это и называется бужениной...
Nata : |
Мне это напомнило, как мне одна тётенька рассказывала, что настоящая селёдка под шубой, ну, что бы прямо вот вкусная, превкусная что бы была, это ей надо постоять готовой 5 дней, как бэ пропитаться.
|
Ну это не одно и тоже, тут разница в том, что для того, чтобы где-то найти рецепт "шубы", в котором говориться о том, что нужно её держать 5 дней - придётся очень сильно постараться, в то время как первый же сайт с классическим рецептом буженины гласит:
При вымачивании готовится рассол: 65 г соли на 1 л воды, и в этот рассол мясо полностью опускается. Затем добавляется охлажденный душистый рассол из 500 мл воды, вскипяченной с черным и душистым перцем, пряными травами по вкусу и лавровым листом. Вымачивать мясо по традиционной технологии нужно не менее 5 суток при температуре не более +8 градусов.
Важный нюанс – после вымачивания мясо должно стать на 30% тяжелее, если оно недостаточно тяжелое, нужно набрать в шприц рассол, в котором вымачивалось мясо и прошприцевать..
И это только начало...
Не, я понимаю, что всё это можно не соблюдать и всё равно получится вкусно, вопрос - будет ли то что получится именно бужениной, или просто чем-то очень вкусненьким?
Nata : |
Что касается буженины, то я её промазываю всем чем положено, заматываю в фольгу и оставляю на лоджии при температуре +1 - +5 на ночь, часов на десять, а потом запекаю.
|
Аха.. всё таки.. а то поначалу, это было просто "Это постная свинина запечённая в фольге в духовке. Я шпигую её чесночком, натираю перцем и обмазываю горчицей. И запекаю в фольге"..
oblomoff : |
И там вовсе не рулет, а целостный кусокъ
|
Так рулет часто и делают из цельного куска свинятины..
Надо дать счастью шанс. Тогда оно, возможно, случится...
|
|
Nata
Nata
|
|
V.I.Р
Стаж: 15 лет 1 мес. 26 дней Сообщения: 102565 Благодарности: Вам 2671 От Вас 3631 Откуда вы: Москва
|
Добавлено: Ср, 14 Окт, 2015. 09:17
⊙ Ср, 14 Окт, 2015. 09:17
Vadim : |
Аха.. всё таки.. а то поначалу
|
Ну я ж не рецепт тебе писала, а принцип рассказывала.
Vadim : |
нужно набрать в шприц рассол, в котором вымачивалось мясо и прошприцевать..
|
Так делают, но мне так не нравится, ибо для меня вкус советской буженины, это не "мокрое" мясо, а достаточно сухое. А просаливаться и пропитываться оно в принципе успевает и когда просто замотанное в фольге лежит на балконе.
oblomoff : |
Нуууууу....., рулет он же ленточкой типа... А тут просто кирпичик.
|
Ты просто мастер образных объяснений!
Я не могу быть второй... И даже первой... Я могу быть только единственной.
|
|
|
❮ 1, 2, 3 ❯ |
Страница 2 из 3 |
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы
Vadim. nice-gorod.com 2006
|
|