Большое спасибо, Ворон!
Признаться, я только сегодня добрался до этой темы.
Очень интересная информация.

Я где-то в мужском клубе уже писал, что тоже являюсь поклонником привкуса бочки от вина, но часто во французских винах встречается преобладающий привкус благородной плесени, который мне не нравится.

Ах бочки-бочки.

Действительно многие списывают привкус плесени на терпкость, однако вино напрямую попадающее в бокал ИЗ БОЧКИ!!! непременно должно подышать..(постоять в бокале некоторое время) тогда французское вино будет ароматным а не терпким. да..и бочечное вино не следует охлаждать за исключением некоторых сортов, а то пропадёт исключительный вкус бочки. Кстати если растягивать удовольствие от напитка то рекомендуется бочковое вино пить из затемнённого бокала- свет убивает тот же вкус бочки.
Кстати сейчас некоторые умельцы заменяют этот вкус пробкой и утверждают ,что напиток выдерживался в древесине

Да, там на бутылках обычно пишут, что перед распитием вино должно часок постоять открытым, но всё равно тип привкуса другой.

Voron :

Кстати сейчас некоторые умельцы заменяют этот вкус пробкой и утверждают ,что напиток выдерживался в древесине

Правда? Я не слышал такого.
Но у пробки ведь нет такого запаха, я проверял - всегда пробку нюхаю после открытия бутылки))?

Вот именно ,что у пробки нет запаха дерева и тот кто пил из бочки- знает. Нахальные "винотолкатели" переворачивают бутылки с вином донышком вверх предварительно делая дырки в пробке со внутренней стороны что бы вино напиталось горечью пробки
А другие "марочные виноделы" тазики пробкой отделывают негодяи. Пробку то один раз пропитал и вкус сохранится .