Про вареники. Специально для Наты!

На парУ

Берем на полкило муки
1 яйцо
половинку чайной ложки соли
чайную ложку соды
чуть больше стакана кефира
вишни

В миску загружаем муку с содой, делаем посередине ямку, в которую вбиваем яйцо. Понемножку вливая кефир, замешиваем тесто. Посыпаем мукой стол и вываливаем тесто на него. Месим руками до достижения мягкости и нежности Раскатываем и вырезаем. Кладем вишни, защипываем края.

Готовим на парУ - в пароварке,в кастрюле при помощи дуршлага. Минут 5-7.

Секрет!!! Только для Натки

К ягодам, чтобы не вытекал сок, добавить чуть-чуть крахмала!

Inga :

К ягодам, чтобы не вытекал сок, добавить чуть-чуть крахмала!

А-а-а-а-а-а-а-а, я об этом же подумала, когда увидела, что они дали сок и он вытекает, но подтвердить свои предположения ещё не успела, я их больше не делала! Спасибо, Инга!!!! Теперь не буду бояться, что не получаться!

А вот скажите мне, девушки, как добиться "ноздреватости" блина на кефире?
Я очень люблю кефирные блины, но в дырочку они у меня не получаются.
Состав продуктов такой: кефир, яйца, соль, сахар, сода, мука, немного кипятка, растительное масло.

Maria-Ky :

А вот скажите мне, девушки, как добиться "ноздреватости" блина на кефире? Я очень люблю кефирные блины, но в дырочку они у меня не получаются. Состав продуктов такой: кефир, яйца, соль, сахар, сода, мука, немного кипятка, растительное масло.

Машунь, а по-моему, все, что требуется для "ноздреватости" блинка у тебя в наличае. Не добавить, не убавить... Я пеку блины не добавляя в тесто растительного масла, а вот кипяток!!! Кипяток в самой последней фазе, когда тесто взбито, задышало... Оно должно быть концентрации густой сметаны и вот тогда "крутой" кипяток, когда чайник верещит, доливаю в ёмкость с тестом и быстро-быстро-быстро замешиваю. Так сказать-завариваю до нужной текстуры для блинов. Дырочки бывают всегда и блин тоненький, кружевный. Но саму сковороду смазываю каждый раз кусочком сала, нанизанным на вилку. Так делала моя бабушка, так делает моя мама. А потом еще и сливочнам маслом смазать каждый готовый блин.
Из начинок очень люблю семгу...

Кариш, я еще неопытный блинопек! Самостоятельно пеку их редко, поэтому, наверное, и дырочек не получается, практики не хватает.

А вот бабушка моя пекла какие блины!! Каравайцы называются. Вот уж были ажурные и вкусные! Мама рецепт знает, только готовила их всего пару раз, с ними возни много.
Кефирные попроще будут.

Maria-Ky :

Вот уж были ажурные и вкусные! Мама рецепт знает, только готовила их всего пару раз, с ними возни много.

Маш, а почему? Что в них такого трудоемкого? Они дрожжевые на опаре?

karinaur :

Маш, а почему? Что в них такого трудоемкого? Они дрожжевые на опаре?

Да вроде нет. Но что-то там такое есть необычное. Спрошу у мамы.

сегодня наш босс (мужчина 46 лет) принес большую тарелку блинов к обеду!!! сам испек!!! (2 литра молока/кефира и 1 кг муки)ю сказал, что пек 1,5 часа!!!
все были очень удивлены и довольны
так что масленица удалась!

Поскольку началась Масленница, и блины мы будем есть ажно целую неделю)))), то недурно было бы освежить варианты начинок к ним --

-- с вареной курицей

-- с мясным фаршем

-- грибы

-- картошка

-- лосось

-- варенье-джем-повидло

-- сметана

-- мед, можно смешать с орехами.

-- творог

-- вареные яйца с луком

Так, что я еще забыла?

Впрочем, всем приятного!

Inga :

Так, что я еще забыла? В сомнении

ИКРУ!!!