Этот торт я приготовила на папин день рождения, и так он всем понравился, что решила с вами поделиться. Он очень похож по вкусу на многими любимый торт "Панчо", он очень нежный, сочный, не приторный и очень простой в приготовление. Т.е. не получиться он просто не может!

[URL=http://keep4u.ru] [/URL]

На картинке он может быть и не такой вышел красивый, но в жизни он был хорош.

Я делала большой торт, на большую компанию, а если делать обычный, то поделите количество продуктов на 2.

Итак:

Ингредиенты для коржей:

яйца - 8 шт. ;
кофе растворимый - 4 ч.л.;
вода - 2/3 ст.;
мука - 2 ст.;
сахар - 1,5 ст.;
разрыхлитель - 1,5 ч.л.;
соль - 1 ч.л.;
растительное масло без запаха - 1/2 ст.;
ваниль - 1 ч.л.;
темный шоколад

Ингредиенты для крема на полпорции:

творог - 500 г;
сметана - (250г + 250г);
сахарная пудра - 150 г.
сахар (кажется ложки 4 столовых )
чернослив - 300 г
грецкие орехи (по желанию)

Способ приготовления:


Вначале нужно испечь кофейно-шоколадный шифоновый бисквит. Слово "шифоновый" в названии, видимо, отражает то, что бисквит получается удивительно нежным, воздушным, как губка.

Готовим бисквит. Кофе заварить в горячей воде (у меня мой любимый десертный ароматный кофе). Шоколад измельчить (можно ножом или на терке).

В большой чашке смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель.

В центре горки из мучной смеси делаем углубление и выливаем растительное масло, желтки, кофе и ваниль. Хорошо вымешиваем. Добавляем тертый шоколад и еще раз вымешиваем.

В отдельной чашке (сухой и без следов жира) взбиваем белки с прой капель лимона(для того что бы легче взбились) до устойчивых пиков (когда переворачиваем чашку на бок, они не должны выпадать из нее). Добавляем белки в тесто.

Аккуратно вмешиваем тесто лопаткой, так чтобы не выгнать воздух из белков.

Выстилаем дно формы для выпечки пергаментом. Выливаем тесто. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 60 - 70. Вынимаем и остужаем в форме.

После остывания разрезаем корж на 3 пласта.

Бисквит получается очень мягкий, влажный, с тонким ароматом кофе и шоколада.

Готовим крем.

Дальше с кремом я колдовала придумывая и добавляя до того, что я хотела получить. Это был экспромт, собранный из нескольких разных рецептов.

Чернослив промываем и замачиваем.

(Я покупала творог, он был уже мягкой, однородной консистенции, поэтому его я блендером не пробивала, а просто хорошо перемешала), если же творог обычный, то:
Творог смешиваем с сахарной пудрой и половиной сметаны (250 г) и пробиваем блендером до получения однородной массы. Крем получается не приторный.

Оставшуюся сметану 250 гр смешивается с сахаром и взбивается до пышности. Это в идеале. У меня она не взбилась, хотя вроде бы и жирность была 25%. Но и Бог с ней, это совершенно не портит крем!

Соединяем две части крема. Режем мелко вымоченный чернослив, добавляем в крем и перемешиваем.

Зрительно разделяем крем на три части и промазываем каждый корж, и сверху последний и по бокам. Посыпаем тёртым шоколадом и в идеале ставим на ночь в холодильник, что бы кофейные коржи пропитались кремом и стали необычайно сочными и нежными.

Приятного аппетита.

Даже на фотке очень аппетитненько!

На самом деле очень вкусный торт! Пеку домашним - потом куча благодарностей мне. (люблю, когда меня хвалят)

Это совпадение такое, телепатия, или именно Наткин рецепт пользуешь?

Наташик, подскажи, пожалуйста, на большой торт ( на то количество коржей, которые в рецепте) надо брать 1 кг творога?
Где-то в другой темке я еще читала, что ты папе на ДР ( я так поняла в этом году) пекла торт, я названия не помню, очень мудреное, не наше какое-то, но тоже очень вкусный. Можно рецептик? Я тут готовлюсь к Новому году, хочется чего-нибудь новенького, а то у меня наполеон, да наполеон каждый год.
Девочки, может быть тоже поделитесь чем-то новеньким? Хотелось бы не бисквит, т.к. у меня он никогда не поднимается. Вернее, когда печется, такой красивый, а потом опускается, что я только не пробовала. И из нашенских продуктов, не сильно мудреный.

Тетяна :

Наташик, подскажи, пожалуйста, на большой торт ( на то количество коржей, которые в рецепте) надо брать 1 кг творога?

Да, Танюш, совершенно верно.

Тетяна :

Где-то в другой темке я еще читала, что ты папе на ДР ( я так поняла в этом году) пекла торт, я названия не помню, очень мудреное, не наше какое-то, но тоже очень вкусный. Можно рецептик?

Я пекла торт Эстерхайзер. Ооочень вкусный и красивый. Если ты не дружишь с бисквитом, то этот торт для тебя. Его в нём вообще нет. Вместо бисквита тоненькие прослойки орехового безе. Рецептик можно, конечно, но завтра хорошо? Поздно уже, а мне его поискать надо.

Тетяна :

Девочки, может быть тоже поделитесь чем-то новеньким?

Нам Иннаке обещала рецепт шикарного новогоднего ... то ли торта то ли сладкого пирога! Так что все её ждём.

Хотела поставить фото торта Эстерхайзер, который у меня получился, но видимо удалила, не нашла.

Наташик, точно, я имела ввиду Эстерхайзер. Напиши, пожалуйста рецептик. Я очень люблю прослойку из безе.
И еще, если надо брать 1 кг творога, значит и сметаны надо брать ( 250+250) х 2= 1 литр? Т.е. всего в два раза больше?

Тетяна :

И еще, если надо брать 1 кг творога, значит и сметаны надо брать ( 250+250) х 2= 1 литр? Т.е. всего в два раза больше?

Тань...вот не помню. Но не думаю,что сметаны был литр. Думаю,я остальные ингредиенты, кроме творога, я на порцию писала.

Мне очень понравился рецепт, хочется попробовать испечь. Буду детвору свою встречать, обязательно их побалую. Уж очень тортик красив и прямо чувствую, какой он вкусненький!