Очуменно-офигенная, совершенно случайная, но от этого ещё более чумовая находка мною кулинарного канала Шефа Вивьена. Этот человек сделал мне сегодняшнее настроение.
Какой у него потрясающий русский с этим его очаровательнейшим французским акцентом, такая ностальгия, боже мой!!




А то как он объясняет зачем бланшировать горох для горохового супа!!!
Включите видео, там за 15 секунд море удовольствия Француз говорящий на русском языке это та-а-ак ми-и-ило!



Но вообще, этот вивьен пользуется ингредиентами не как француз, а как какой-то финн. Посмотрела рецепт картофельного гратена дофине. Так-то я его знаю, но решила посмотреть именно от француза. На 1 кг картохи это финский француз рекомендует 1 литр сливок! "Ёлки! У него там ничего не слипнется" - подумала я. Но когда я услышала, что сливки нужны ... 35% ... по квартире раздался мой громкий хохот!

Я-то, вспоминая о стройности французов, глядя на Вадима с Ириной с их ниразу не нашенским питанием, думала, что французы, это те ещё калибри, которые питаются травой, и стейками из рыбки и мяска. А тут, упс, ведро 35% сливок к картошке, и творог к риету с лососем должен быть очень жирным, а если нет жирного, то бахнуть в него шмат сметаны.

В общем, совершенно чудесный французский шеф!

Nata :

А то как он объясняет зачем бланшировать горох для горозового супа!!! Laughing Laughing

Как мило...

Nata :

Посмотрела рецепт картофельного гратена дофине. Так-то я его знаб, но решила посмотреть именно от француза. На 1 кг картохи это финский француз рекомендует 1 литр сливок! В шоке В шоке Laughing "Ёлки! У него там ничего не слипнется" - подумала я. Но когда я услышала, что сливки нужны ... Man_concert 35% ... по квартире раздался мой громкий хохот! Laughing Laughing Laughing

Ха! сливки 35%! На такое же кол-во картофеля целую пачку сливочного масла 83% во французских ресторанах как с куста. Просто ешь чистое сливочное масло с крахмалом.

Нат, спасибо за ссылочку, я полистала профиль, довольно много рецептов на заметку. Взяла в закладки.
Правда. я еще искала чечевичное блюдо с морковкой и копченными колбасками, но не нашла. От другого француза научилась, было вкусненько.

Daniella :

Ха! сливки 35%! А на такое же кол-во картофеля целую пачку сливочного масла 83% во французских ресторанах как с куста.

Дань, ты меня решила добить? Хотя пачка масла, если как у нас 180 гр 83% и 1 литр 35% сливок это практически баш на баш. Но это же очуметь как много!
Я-то, когда покупала сливки, ещё не знала, какой их процент нужен, думала 10% или 20% На всякий случай взяла 20%, думала, если что, то молоком разбавлю. Агааа, щааазз!

Nata :

Дань, ты меня решила добить? В шоке Laughing Laughing Хотя пачка масла, если как у нас 180 гр 83% и 1 литр 35% сливок это практически баш на баш. Но это же очуметь как много! Laughing

Если я в пюре добавляю хотя бы чайную ложечку сливочного масла, меня уже чувство вины гложет, аж кушать не могу.
Вот нашла у него ролик, где он рассказывает по 5 секретов французской кухни, и один из секретов - сливочное масло, с 9-й минуты. Но по-моему я ко времени привязала, можно сразу смотреть -

phpBB [media]

Daniella :

Если я в пюре добавляю хотя бы чайную ложечку сливочного масла, меня уже чувство вины гложет, аж кушать не могу.

Я к сливочному маслу отношусь нормально, особенно с утра. Белок и жир это самый хороший автрак, который насыщает и при этом не даёт скачка сахара в крови.
Не случайно в санаториях всегда давали и дают на завтрак 25 гр. сливочного масла.
И маме моей в больнице геронтологии врачи тоже самое говорили, что сливочное масло для нас полезно, но в рамочках, конечно.
Я в еду добавляю топлёное сливочное масло ГХИ.

Daniella :

один из секретов - сливочное масло, с 9-й

Ну, кстати, он всё логично объяснил про багет с маслом или вареньем с утра.

Nata :

Ну, кстати, он всё логично объяснил про багет с маслом или вареньем с утра.

Знаешь. когда мы были во Франции, все понять не могли. почему мы так быстро наедаемся? Нам хватало половины порции, а то и трети того же количества, что мы съедаем дома. Мы практически ничего доесть не могли. хотя размеры порций обычные. Да даже и завтраки. Дома - один круассан - это ничто, минимум два, а то и три. Во Франции я и один доесть не могла, два укуса и всё, больше не могу.
А как приехали домой, так сразу прежний аппетит вернулся, и опять все время легкое чувство голода. Может дело в том, что во Франции еда очень жирная, поэтому происходит быстрое насыщение? Прям открытие для меня...

давно его знаю, этот канал

Daniella :

Во Франции я и один доесть не могла, два укуса и всё, больше не могу. В шоке А как приехали домой, так сразу прежний аппетит вернулся, и опять все время легкое чувство голода. Может дело в том, что во Франции еда очень жирная, поэтому происходит быстрое насыщение? Прям открытие для меня...

Вообще, удивительно.... У кого бы узнать отчего так. Может мы действительно берём объёмами пищи, а французы калориями?

Nata :

Вообще, удивительно.... В сомнении У кого бы узнать отчего так. В сомнении Может мы действительно берём объёмами пищи, а французы калориями? В сомнении

Вот думаю, что да. Они ж без соуса-заливки-подливки-обмакашки и за стол не садятся. А это всё жир-жир-жир.
И кста, может поэтому они так много пьют и не пьянеют?