Любите ли вы пиво, так как люблю его я? Я просто обожаю! Летом и в жарких странах с этим все просто. А вот зимой считается почему-то не совсем уместным... или слишком уж освежающим вместо того, чтобы согревать...

К чему это я? Одной из фишек латышской кухни являются пивные супы. И это выход. Конечно, знатоки меня поправят, и скажут, что подобных рецептов великое множество в кухнях различных народов: немецкой, польской, литовской, чешской или бельгийской...

Пока патриотично выложу пару рецептов из Латвии.

Суп "Веселый латыш, вариант номер 1"

Перемешать светлое пиво с сахаром и вскипятить. Снять с плиты. Хорошо перемешать желток со сливками или сметаной и влить в горячее пиво. Добавить корицу, соль, перец. Подавать с гренками, натертыми чесноком (или, если лень возиться с просто с тостами).

На один литр пива примерно две столовые ложки сахара, пять ложек сметаны, остальное по вкусу.

Суп "Счастливый латыш, вариант номер 2"

Примерно поллитра пива доводят до кипения, кинув в него тмин.. Желтки растирают с сахаром, разводят холодным пивом и, интенсивно помешивая, вливают в горячее пиво. Затем суп подогревают, не доводя до кипения.

Подают суп с румяными гренками, на которые выкладывается сырная масса.

Ее готовят так: сыр прогревают с растопленным сливочным маслом, помешивая, до образования однородной консистенции и постепенно, тонкой струйкой, вливают в нее яйца, смешанные со сметаной, солью, тмином, зеленью. Потом снова размешивают и чуток прогревают, иначе сыр станет слишком твердым.

Готовую сырную массу выкладывают в смазанную маслом посуду и ставят на холод.

Пока все охлаждается, в ожидании супчика (а можно и в процессе приготовления) пить пиво

Подозреваю, что сейчас меня обвинят в "переведении" хорошего продукта, в смысле пива

Но кто-нибудь пробовал пивные супы?

Я еще пробовала их в Скандинавии и Бельгии. Необычно, поэтому и выкладываю рецепты.

Inga :

Но кто-нибудь пробовал пивные супы?

Я побаиваюсь этого делать
А как на вкус этот суп? Там от пива есть что-нибудь в плане ощущений?
Ещё меня настораживает сам процесс, потому, что просто ненавижу тёплое пиво, хоть зимой, хоть летом
С другой стороны попробовать конечно можно, для интереса
Инга, а есть какие-нибудь предпочтения в светлом пиве для супа, или любое светлое можно лить?

oblomoff :

Я побаиваюсь этого делать А как на вкус этот суп? Там от пива есть что-нибудь в плане ощущений? Ещё меня настораживает сам процесс, потому, что просто ненавижу тёплое пиво, хоть зимой, хоть летом С другой стороны попробовать конечно можно, для интереса Инга, а есть какие-нибудь предпочтения в светлом пиве для супа, или любое светлое можно лить?

Я тоже в первый раз остерегалась, как это -- теплое пиво? Но в реальности очень интересно. Первый раз попробовала в Чехии -- там пивной суп подают в корке хлеба, из которого вынут мякиш.

А потом сама попробовала сделать дома, так никто даже и не мог догадаться, что это из пива...

Лучше всего брать пиво нефильтрованное и разливное. Это в идеале. Так естественней. Но я покупаю и в бутылках, главное, чтобы не очень крепкое (плотное), примерно 4-5.%

oblomoff :

просто ненавижу тёплое пиво, хоть зимой, хоть летом

Я тоже ненавижу теплое пиво, если в чистом виде. А вот если суп... считай, что это что-то типа горячего вина ведь в него тоже кидают всякие приправы, лимоны, цукаты... и это уже не вино, а что-то другое

Inga :

Лучше всего брать пиво нефильтрованное и разливное. Это в идеале.

Такую красоту лучше в естественном виде выпить!
Но обязательно попробую супчика замутить! Спасибо за рецепт five

Inga :

то это что-то типа горячего вина Laughing ведь в него тоже кидают всякие приправы, лимоны, цукаты... и это уже не вино, а что-то другое

К вину я менее трепетно отношусь.. его и подогреть можно, и в чайнике заварить.. К тому же, мне так кажется, что оно годится для этого

oblomoff :

К вину я менее трепетно отношусь.. его и подогреть можно, и в чайнике заварить.. К тому же, мне так кажется, что оно годится для этого

А я и к вину не менее трепетно отношусь А вот как-то в Амстердаме у друзей нас угостили вот таким супом

Безумный фламандский пивной суп с вином

Вылить в кастрюлю поллитра пива и стакан вина красного сухого , разогреть до кипения. Масло, желтки (штуки 3-4) и сахар растереть и влить в кипящую смесь. Натереть гренки на терке, можно добавить мускатный орех, добавить в суп.

Очень странное сочетание, но пока мне не сказали, что там внутри никогда бы не догадалась!

Inga :

пока мне не сказали, что там внутри никогда бы не догадалась!

Хм, определённо надо поэкспериментировать, определённо!