Vadim :

Я в принципе так и думал.. та же загвоздочка, что и с домашней морковкой по корейски...

Вот, пря-я-я-ям, уж! Тесто по времени делается столько же сколько и обыкновенное дрожжевое тесто, и ничуть не труднее. Там вся сложность в том, что нужно приловчиться из этого теста лепить эти пирожки, потому что тесто получается очень жидким, чуть погуще опары. Нужно постоянно смазывать руки растительным маслом, что бы оно не прилипало к рукам. Вот, и вся сложность. Я как-нибудь попробую сама сделать, мне интересно что получится, у подружки они были, ну, оооочень вкусными.

Ну а рецепт ты унесёшь в могилу, да?

А не-е-ет! Я просто думала, что ты уже перегорел, раз с морковкой даже сравнил.

Тесто:

1,25 литра воды

1,5 килограмма муки

50 грамм дрожжей (если сухие дрожжи, то 1 маленькая пачка)

50 грамм сахара

2/3 столовых ложки соли с верхом

Для фритюра и что бы смазывать руки

около 1 литра растительного масла

Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разводишь дрожжи с сахаром. Даешь постоять минут 10, затем добавляем соль, всю муку (1,5 килограмма), хорошо размешиваешь. Через 20 минут после замешивания тесто ещё раз тесто перемешать, и ещё через 25 минут тесто уже готово.

Получается тесто очень жидкое, чуть погуще опары.

Как с ним управляться

И дальше-то самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки из-за консистенции теста, при отсутствии навыка – сложно. Тут самое главное – не бояться заворачивать тесто, и почаще мыть руки и вытирать их насухо, перед тем, как в очередной раз смазать их маслом.

Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего – прямо в кастрюле. Их жарить удобнее именно в кастрюле, и по 6 пирожков за раз.

Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку – удобно будет смазывать руки. А ещё удобнее – сразу поставить рядом миску с холодной водой – мыть руки.

Ну, а дальше маслеными руками отрываешь, складываешь на промасленную доску, берёшь каждый кусочек теста в лапку, аккуратно сворачиваешь и в кастрюльку с маслом.

Вот, так просто и легко! К таким пирожкам начинка вкуснее с ливером.

один из компонентов секрета резиновости ...
Раньше.при команюках,общепит масло в коттором жарились чебуреки ,беляши НЕ МЕНЯЛОСЬ по несколько дней (хотя,ро прааилам должны были менять ежедневно).и вот этот концентриированный концероген и придовал волшебный резиновый вкус знакомый с детства.
но,есть и более гуманный рецепт .....Его я надеюсь скоро узнаю.
Блин, чебуреки сочные....с томатгым соком----этож вкуснеее чем...трахаться!!

дядя :

и вот этот концентриированный концероген и придовал волшебный резиновый вкус знакомый с детства.

Ну, вы-ы-ы!!! Мы не про вкус говорим, а про консистенцию!

дядя :

Блин, чебуреки сочные....с томатгым соком----этож вкуснеее чем...трахаться!!

По-моему, вы просто стареете!

Дядя прав про канцерогены. Масло не то что каждый день менять нужно его нужно выливать после первой жарки. И я подозревал, что это маслице тоже в неповторимом вкусе принимало участие..

дядя :

Блин, чебуреки сочные....с томатгым соком

А я с пивом их люблю.

Нат, а оригинальную начинку тебе не сдали?
Беда в том, что у жены беляши пекли с дыркой, а насколько я помню, наши были без дырки. И вот она говорит, что если с дыркой делать, то сока не будет, а если без дырки, то это пирожки получатся..
Как быть не знаю.

Vadim :

А я с пивом их люблю.

А я с молоком люблю!

Vadim :

Нат, а оригинальную начинку тебе не сдали?

Для беляшей:
750 грамм фарша говядина/свинина
250 грамм лука
Соль, перец

Вот, эта считается пирожках с этим тестом наиболее удачной:
Для начинки пирожков, очень вкусно! :

750 грамм ливера
250 грамм репчатого лука
Соль
Перец черный молотый

Берёшь в равных частях куриный ливер: по 250 грамм сердца, 250 грамм желудков и 250 грамм печени. Прокручиваешь на мясорубке с крупной решеткой. Затем фарш тушишь 20-25 минут в глубокой сковороде до готовности. Солишь, перчишь. Затем в горячий фарш добавляешь 250 грамм прокрученного на мясорубке лука. Лук с фаршем тушить не нужно - это важно! В люой начинке, что с ливером, что с фаршем для беляшей. Просто быстро размешиваешь лук с горячим фаршем и оставляешь остывать начинку.

Vadim :

Беда в том, что у жены беляши пекли с дыркой, а насколько я помню, наши были без дырки. И вот она говорит, что если с дыркой делать, то сока не будет, а если без дырки, то это пирожки получатся..

А ты сделай круглую форму, будет беляш, пирожки же круглые не быва-а-ают! Нам же тесто важно.

Mylla :

Я БЫ НЕ УВЛЕКАЛАСЬ ТАКОЙ ЕДОЙ - бараний жир после обжарки становится грэсс сатюре Жареное в масле тесто - холестерин, и еще куча гадости я не говорю про калории Разок в год достаточно

Мои вообще этот продукт не едят, не любят и по вышеприведенным мотивам в частности. Мне и рецептами заморачиваться не нужно

Nata :

По-моему, вы просто стареете!

не, я становлюсь мудрым.

Vadim :

А я с пивом их люблю.

....Кстати,про пиво.В субботу еду на пивные заводы Копенгагена
Калзбергы-Туборги..Фестиваль пива.