Дорогие друзья, эту замечательную подборку мы подготовили для вас в далёком 2004-м году, когда Лазурный берег ещё не полностью растворился в современности и глобализме. Многое сохранилось, но многое и ушло.
Сегодня, в актуальной информации нет недостатка, поэтому мы преднамеренно оставляем текст без изменений, чтобы предоставить вам уникальную возможность окунуться в ту, ещё не очень давнюю эпоху, когда традиции вальяжно правили этим дивным и неповторимым краем.

Завтрак, обед, ужин

Классический французский завтрак – это большая чашка кофе с молоком и круассан. На него намазывают масло и едят, макая в кофе.
Обед и ужин по набору блюд практически не различаются.
В плотном ужине, даже позднем, никакого вреда здесь не усматривают.

Кухня Прованса

Кухня Прованса– это обилие оливкового масла, чеснока, овощей, рыбы и морепродуктов. Особый вкус блюдам придают душистые травы – эстрагон, петрушка, кервель, базилик, майоран, чабрец, кориандр, можжевельник, тмин, розмарин, орегано, лавровый лист.
Классический салат по-ницциански (Нисуаз) – это редис, помидоры, зеленый салат, лук, маслины, яйца вкрутую, мясо тунца и филе анчоуса.
Рыбная похлебка "буйабез" – самое знаменитое блюдо Прованса. Для его приготовления используют более 10 видов рыб и морепродуктов. Едят буйабез, обмакивая ломтики поджаренного хлеба в густую уху.
На лазурном берегу любят рататуй – рагу из баклажанов, цуккини и помидоров.
Так же, можно попробовать брандад – пюре из трески, которое подают в холодном виде с каперсами.
Сокка – знаменитая ниццевская лепёшка из гороховой муки. Так же ниццевским угощением является и писсаладьер – луковый пирог с анчоусами и маслинами.

В конце обеда, на деревянном блюде, подают сыры.
Иногда за ними следует десерт. Пирожные в Ницце, как и везде во Франции, по-прежнему замечательные!

Вина

Прованс славится своими розовыми винами.
Некоторые ценители, правда, считают их недостаточно ароматными. Но именно крепкие и простые розовые вина, как нельзя лучше подходят к местной еде – очень пряной и «чесночной».

Самые именитые хозяйства Прованса – Chateau Simone, Domain Ott, Domain de la Courtade.
Здесь выращивают такие сорта винограда, как Кариньян, Гренаш, Сира синсо. Вина из этих сортов ценят туристы за их легкий аромат и несложный вкус.
Только на Лазурном берегу можно попробовать «апельсиновое вино» – некрепкий аперитив, который прекрасно пьется в жару.

Cувениры

Классический сувенир – сантоны, маленькие глиняные статуэтки, изображающие жителей старого Прованса – мельников, пастухов, прях, булочников.
Если народные промыслы – это не ваш стиль, то отличным сувениром с Лазурного берега могут стать духи. В Грасе расположены три всемирно известных парфюмерных производства: «Фрагонар», «Галимар» и «Молинар». Если вы доберетесь туда, то сможете не только купить флакон духов на память, но и попробовать своими руками создать новый аромат.

В Бьёт, туристы охотятся за изделиями из стекла, а копии работ Пикассо в глине, продаются в Валлорисе

Часто на память о Провансе покупают все «оливковое»: баночки оливок, масло, поделки из древесины оливы. Из оливкового масла и чеснока готовится айоли. Бутылочка этого местного соуса (или ступка для его приготовления) – еще один распространенный сувенир.

Что еще?

Занятные безделушки и утварь вырезают из коры растущих в Провансе пробковых дубов. Городок Валлори, славится своей керамической посудой – практичной и декоративной. А знаменитый фаянс, производят в другом городке – Мустье-Сент-Мари.

Чтобы оформить свой дом в провансальском стиле, вам подойдут хлопчатобумажные ткани с яркими цветами, птицами и орнаментами.
На маленьких фабриках рисунок до сих пор набивают с помощью деревянных досок и медных барабанов. Как и в былые добрые времена, в Провансе продолжают делать пике – простеганную квадратами или ромбами двойную ткань, со слоем ватина внутри.

Энтузиасты нередко тащат с собой с Лазурного берега пальмы в горшке - после оливы, это самое распространенное дерево на юге Франции: финиковая, хамеропс, арековая, латания, феникс, капустная, рафия, саговая...

Ещё по теме:

Знакомство с Ниццей
Любопытная статистика
Общие сведения о Ницце
Старый город
Экскурсии по Ницце
Русская Ницца
Практическая информация